Battez l'œuf séparément avant de l'ajouter à la farine Chapati.
Semblable à une tortilla, un chapati est un aliment indien de base qui sert également d'ustensile au moment du repas pour ramasser du curry et d'autres plats. À base de farine de blé, les chapatis sont des pains minces sans levain cuits sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Bien que les chapatis traditionnels ne contiennent jamais d'œufs, lorsqu'ils sont ajoutés à la pâte, ils donnent une consistance légèrement plus moelleuse à un chapati et à d'autres pains similaires.
Fondations Chapati
La chapati est généralement préparée à partir de farine de blé entier, de blé, d'eau et de sel. Pour faire ce pain simple, mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils tiennent ensemble et travaillez la pâte avec votre main jusqu'à ce qu'elle forme une boule lisse. Placez la pâte dans un bol, couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez-la reposer pendant au moins 45 minutes. Façonnez la pâte en petites rondes de la taille d'une balle de golf, puis roulez-les en cercles de 1/8 pouce d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Cuire la pâte dans une poêle chaude en la retournant une fois jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Bien que l'œuf ne soit généralement pas ajouté à la farine de chapati, il est occasionnellement ajouté au pain roti similaire, un autre pain indien sans levain presque identique qui contient de la farine de blé, du sel et de l'eau ainsi que de l'huile, ce qui crée un pain légèrement plus lisse. Lorsque des œufs sont ajoutés à la farine pour l'un ou l'autre pain, cela donne une texture plus légère aux pains finis.
Roti Avec Oeuf
Bien que ce ne soit pas toujours le cas, le roti est parfois fabriqué avec de l’œuf dans la pâte. L'ajout d'huile de roti lui donne une différence subtile et crée un pain légèrement plus souple. Lorsque vous ajoutez des œufs à la pâte, cela devient plus élastique. Le Roti est fabriqué de la même façon que le chapati en mélangeant la farine de blé, le sel, l'huile, l'eau et éventuellement les œufs jusqu'à ce qu'ils forment une pâte. Façonnez la pâte en boule, placez-la dans un bol, frottez-la d'huile et couvrez-la pendant deux heures. Rouler la pâte et la faire cuire sur une plaque chauffante de la même manière que le chapati.
Œuf Chapati
La chapati aux œufs est le moyen le plus courant de cuire des œufs avec de la pâte de chapati. Appelée omelette au chapati, la pâte au chapati est cuite séparément sans y inclure les œufs. Les œufs sont ensuite ajoutés et cuits sur un chapati. Battez un œuf par chapati dans un bol séparé et assaisonnez-le légèrement avec du sel. Rouler et cuire le pain chapati comme d'habitude sur une plaque chauffante et, lorsque le second côté du chapati est presque cuit, verser le mélange aux œufs sur le chapati et le coiffer d'oignons rouges en dés, si désiré. Lorsque l'œuf commence à prendre, desserrez-le sur les bords avec une spatule et retournez le chapati. Terminez la cuisson jusqu'à ce que l'œuf soit complètement pris. Bien que l'œuf et le chapati ne soient pas mélangés, comme dans un roti contenant de l'œuf dans la préparation, l'inclusion de l'œuf permet d'obtenir une collation ou un repas léger plus dense et plus copieux.
Œuf Paratha
Les chapatis peuvent être farcis avec différents ingrédients, mais ils ne s'appellent plus chapati une fois farcis, mais paratha. Une manière courante de farcir la paratha est d'utiliser de l'huile ou du beurre clarifié, appelé ghee, puis de le cuire avec des œufs, de la même manière qu'un chapati aux œufs. La pâte de paratha est préparée de la même manière que le chapati et étalée en rondelles. Arrosez le tour avec de l'huile ou du ghee, pliez-le en deux, arrosez-le à nouveau, pliez-le à nouveau jusqu'à ce qu'il forme un triangle et roulez-le à nouveau en rond. L’huile n’est pas incorporée à la pâte comme lors de la fabrication du roti, mais le pain est enroulé autour de celle-ci, formant de minuscules poches d’huile ou de ghee qui se remarquent lorsqu’on la mange, en particulier lorsqu’elles sont préparées simplement dans un paratha à l’oeuf. Cuire la paratha dans une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, la recouvrir d'œuf battu et assaisonné et cuire jusqu'à ce que l'œuf soit pris, en le retournant une fois que l'œuf est suffisamment solide pour le faire. Bien que son caractère soit très proche du chapati à l'œuf, l'œuf paratha offre des poches d'huile réchauffée qui, mélangées à l'œuf, en font un repas encore plus riche et salé.
