Les gens sèchent les fruits depuis des milliers d'années, tels que les raisins, les prunes et les figues. Finalement, tous les fruits populaires des régions peuplées d’êtres humains ont été séchés et stockés. Une des raisons de cette méthode de conservation est que les arômes et les sucres du fruit se concentrent. Les fruits secs contiennent quatre à cinq fois plus de calories que les fruits frais. Les fruits secs prennent moins de place et sont plus légers à transporter pour les voyages. Les fruits séchés doivent être stockés correctement pour rester bons.
Séchage des fruits
Le séchage des fruits est un moyen courant de préserver les fruits à consommer en dehors de leur haute saison. Les fruits peuvent être séchés au soleil sur des écrans ou des plateaux ou dans des sécheuses domestiques. Le séchage au soleil prend plus de temps et entraîne souvent une perte d'éléments nutritifs. Les séchoirs à fruits domestiques finissent souvent de sécher une charge de fruits en une période de 24 heures. Le séchage au soleil prend jusqu'à quatre fois plus longtemps.
Stockage à la température ambiante
La température ambiante est idéale pour conserver les fruits séchés. Ne stockez pas les fruits secs à la lumière directe du soleil ou à proximité d'une source de chaleur. Conservez également les fruits dans un récipient hermétiquement fermé. L'oxygène va sécher davantage le fruit, le rendant plus dur qu'un caillou; cela favorisera également la détérioration et la détérioration. La température ambiante idéale est égale ou inférieure à 20 degrés Celsius (68 degrés Fahrenheit). N'importe quel récipient hermétique convient à la conservation à la température ambiante, y compris les pots en verre ou en plastique, les sacs à fermeture à glissière, les récipients en plastique avec couvercles ou tout autre récipient hermétique approprié. Si l'air ambiant est généralement humide, il peut être approprié de réfrigérer les fruits secs. Dans de bonnes conditions, les fruits séchés se conserveront pendant 12 mois.
Congélation de fruits secs
Les fruits séchés peuvent également être conservés congelés. Conservez les fruits dans un récipient hermétique résistant à la brûlure de congélation afin qu'ils durent plus longtemps. Lorsque vous êtes prêt à manger des fruits séchés congelés, le dégivrage ne tardera pas après l'avoir sorti du congélateur. La température optimale de stockage congelé est de -18 degrés Celsius (0 degrés Fahrenheit). À cette température, les fruits séchés congelés dureront au moins 12 mois.
