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Turban de courgettes et haricots

2021

Lorsque votre jardin produit une surabondance de courgettes, ce plat est un moyen créatif de les utiliser.

Cal / Serv: 281 Donne: 6 Ingrédients 6 petites courgettes 3 c. huile d'olive 1 oignon moyen 1 gousse d'ail 1 boîte de haricots blancs (cannellini) 2 gros œufs 1/4 c. crème épaisse 2 c. persil frais laisse 2 c. jus de citron 1 c. feuilles de thym frais 1/2 c. sel 1/4 c. poivre noir moulu, eau bouillante Feuilles vertes de plante de courgette
  1. Chauffer le gril ou le gril intérieur. Coupez les courgettes. Couper les courgettes dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Mettez de côté les tranches extérieures qui sont toutes de peau. Disposer les tranches de courgettes restantes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner les deux côtés de chaque tranche avec de l'huile d'olive.
  2. Griller ou griller les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées d'un côté. (Il n'est pas nécessaire de tourner les tranches car un seul côté sera visible dans le plat fini.) Transférer les tranches sur du papier absorbant pour les égoutter et les laisser refroidir.
  3. Hacher grossièrement les tranches de courgettes extérieures. Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter les courgettes et l'ail hachés; sauter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres - environ 8 à 10 minutes. Retirer du feu.
  4. Dans un robot culinaire muni d'une lame à hacher, traiter le mélange oignon-courgettes jusqu'à ce qu'il soit haché finement. Ajouter les haricots égouttés, les œufs et la crème; processus pour faire une purée très lisse. Ajouter le persil, le jus de citron, le thym, le sel et le poivre; processus juste jusqu'à bien mélangé.
  5. Chauffer le four à 375 degrés F. Graisser légèrement un bol à fond rond résistant à la chaleur de 1 1/2 pinte ou un plat allant au four similaire. Tapisser le bol du bas et du côté avec les tranches de courgettes qui se chevauchent, en plaçant les côtés dorés des tranches contre le bol. Remplir le bol garni du mélange de haricots. Placez le bol rempli dans un plat allant au four et placez-le sur la grille inférieure du four. Verser de l'eau bouillante dans le plat allant au four jusqu'à un pouce du bord du bol.
  6. Cuire au four 1 1/4 heure ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Retirer le bol du bain-marie et laisser refroidir 15 minutes sur une grille avant de démouler. Inverser une assiette de service avec rebords sur le turban dans un bol; avec les maniques tenant le bol contre la plaque, inverser pour démouler le turban sur la plaque et retirer le bol. Alignez le bord de la plaque avec des feuilles vertes, si vous le souhaitez. Pour servir, couper en quartiers.

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