Quiche profonde au bacon et aux poireaux

Votre brunch de Pâques propose déjà de délicieuses bouchées, mais cette quiche au plat profond portera la décadence à un tout autre niveau. Chaque composant de ce plat le rend absolument appétissant: le bacon ajoute un élément salé et fumé; le gruyère offre une belle saveur vive qui coupe la riche crème; et les poireaux sont le soupçon parfait de sucré et d'épices. Le secret de cette grande assiette est de faire cuire la croûte à l’aveugle afin qu’elle obtienne cette magnifique couleur brun doré et en ressorte belle et feuilletée. Oh, et l'un des meilleurs éléments de cette quiche plus grande que nature? Il a un goût carrément délicieux servi chaud, à la température ambiante ou même froid. Pour bien mettre en valeur ses origines françaises et ajouter un peu de fraîcheur, nous vous recommandons de terminer le repas avec notre salade César aux légumes du printemps. Bon appétit!

recette pâte à tarte de base

tranches de bacon, tranchées

gros poireaux (parties blanches et vert clair), en tranches

Sel casher

Poivre noir fraichement moulu

feuilles de thym frais

gros oeufs

crème épaisse

lait entier

moutarde de Dijon

noix de muscade fraîchement râpée

Gruyère, râpé (environ 1 1/2 tasse)

persil plat haché frais

1. Rouler la pâte réfrigérée entre 2 morceaux de papier sulfurisé en un cercle de 16 pouces. Transférer dans un moule à charnière de 9 pouces, en le soulevant et en le pressant dans le bas et sur les côtés du pan; refroidir 1 heure. Piquez le fond et les côtés de la pâte avec une fourchette. Tapisser de papier d'aluminium antiadhésif, en laissant un surplomb de 4 pouces. Remplir avec des haricots au four ou des poids à tarte; laisser refroidir 20 minutes.
2. Chauffer le four à 425 ° F. Cuire la croûte 15 minutes. Enlevez la feuille et le poids de la tarte. Couvrir les bords de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit complètement sec, de 8 à 12 minutes. Réduire le four à 325 ° F.
3. Entre-temps, cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, de 7 à 8 minutes; transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout. Jeter tout sauf 2 cuillères à soupe de jus de cuisson. Ajouter les poireaux et assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, 6 à 7 minutes. Ajouter le thym et cuire 1 minute. Retirer du feu; cool.
4. Fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait, la moutarde, la noix de muscade et 1/4 de cuillère à café de sel et poivre dans un bol. Incorporer la Gruyère, le persil et les poireaux cuits.
5. Répartir le bacon sur le fond de la croûte, puis garnir du mélange d'oeufs. Envelopper la casserole de papier d'aluminium et la déposer sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce que le tour soit réglé, mais toujours vacillant au centre et qu'un couteau inséré au centre ne sorte pas d'oeuf qui coule, 1 heure et 15 minutes à 1 heure et 30 minutes. Laisser refroidir dans la casserole au moins 30 minutes avant de démouler.

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