Différences entre les mandarines et les clémentines

Trier les différentes variétés d'orange peut être difficile; les mandarines et les clémentines rendent la tâche encore plus difficile en raison de leur ressemblance. La ressemblance n'est pas une coïncidence - les deux sont étroitement liés. Cependant, malgré leurs nombreuses similitudes, ces fruits présentent des différences importantes.

Mandarines sur une terrasse en bois

Mandarin: Orange ancestrale

"Mandarin" est un terme fourre-tout pour de nombreuses sous-espèces de Citrus reticulata . Ce fruit sucré est l'une des quatre espèces d'agrumes dont toutes les autres sont issues. Il existe de nombreuses variétés de mandarins, mais la plupart sont relativement petites, avec une chair et un jus sucrés . Chaque variété a sa propre saveur, mais elles sont généralement très sucrées, sans l'acidité d'une orange. Une particularité est que les mandarines ont une peau très lâche, facile à scinder et à enlever. On les appelle parfois «mandarines» ou «écorces à l’écorce libre», mais c’est un abus de langage; les oranges sont issues de mandarines.

Clémentine: Hardy Hybrid

Petite, douce et à la peau lâche, la clémentine semble très semblable au mandarin; les deux sont souvent confus et peuvent même être vendus ensemble. En fait, la clémentine est un hybride d'une mandarine et d'une autre espèce, probablement une orange. Contrairement à la plupart des mandarines, les clémentines sont sans pépins.

Les clémentines sont originaires d'Afrique du Nord mais poussent maintenant dans le monde entier. Comme ils entrent en saison à la mi-novembre, ils sont un régal de Noël traditionnel dans de nombreuses régions du monde. Les clémentines sont généralement sucrées, mais contrairement aux mandarines, elles ont souvent une légère acidité d'agrumes.

Clémentines sur un arbre

Satsuma: mandarin sans pépins

Citrus unshiu ou satsuma mandarin - généralement appelé simplement satsuma - peut être le type de mandarine le plus facile à confondre avec une clémentine. Comme les clémentines, ces petites mandarines sont sans pépins. La combinaison de la saveur sucrée, du manque de pépins et de l’écorce lâche fait des satsumas un casse-croûte populaire.

Comme les clémentines, elles sont également résistantes au froid, ce qui les rend courantes pendant les mois d'hiver. Bien que consommés dans le monde entier, les satsumas sont particulièrement populaires au Japon - les premiers exemples aux États-Unis ont été importés du Japon au 19ème siècle.

Satsumas dans un bol

Mandarines et Confusion

Beaucoup des premiers mandarins en Amérique du Nord sont venus de Tanger au Maroc. Le nom "mandarine" provient de cette histoire; de nos jours, "mandarine" désigne généralement tout mandarin à l'écorce d'un rouge orangé foncé. Malgré la différence d'aspect, ces fruits appartiennent en réalité à la même espèce . les termes sont interchangeables et sont souvent utilisés de manière incohérente. Certains hybrides de mandarine ont des noms dérivés de "mandarine". Par exemple, un tangelo est un hybride d'une mandarine et d'un pamplemousse, tandis qu'un tangor est un hybride d'une mandarine et d'une orange.