Enrobées de jus d'orange et d'épices - en plus de l'huile habituelle - ce mélange de patates douces, carottes et oignons a du goût.
Recettes adaptées de Callie's Biscuits & Southern Traditions de Carrie Morey. Copyright 2013 par Carrie Morey. Reproduit avec la permission de Atria Books, une division de Simon & Schuster Acheter le livre
Cal / Serv: 290 Donne: 6 portions Préparation: 0 heures 10 minutes Durée totale: 0 heures 50 minutes Ingrédients 2 grosses patates douces 8 carottes moyennes 1 gros oignon 2 gousse d'ail Jus de 1 orange 3 c. beurre 2 c. huile d'olive 1 c. Sel kasher 1 c. paprika doux 1/2 c. cumin moulu 1/2 c. à thé de gingembre moulu 1/4 c. cannelle moulue 1/4 c. C. À thé de poivre noir fraîchement moulu poivre de Cayenne 20 feuilles de menthe 1/2 c. Pacanes rôties savoureuses (la recette suit) pacanes rôties salées 1/2 c. Sel casher 1/2 c. Poivre noir fraîchement moulu 1/2 c. flocons de piment rouge 1/2 c. à thé de poudre de chili 1/4 c. paprika doux 1/4 c. cumin moulu 3/4 stick beurre 2 c. pacanes Directions- Préchauffer le four à 400 degrés F. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger les patates douces, les carottes, les oignons et l'ail. Dans un petit bol, mélanger le jus d'orange, le beurre, l'huile, le sel et toutes les épices. Verser sur les légumes et mélanger pour bien enrober.
- Transférer dans un plat à rôtir et cuire jusqu'à ce qu'un couteau perce facilement les morceaux les plus épais, soit 35 à 45 minutes. Augmenter le four pour griller et cuire jusqu'à ce que croustillant, 3 à 5 minutes. Garnir de menthe et de pacanes rôties savoureuses avant de servir.
- Pour préparer les noix de pécan: Préchauffez le four à 350 ° F. Pendant ce temps, dans un petit bol, combinez le sel kasher, le poivre noir fraîchement moulu, les flocons de piment rouge, la poudre de chili, le paprika sucré et le cumin moulu; mettre de côté. Dans une poêle moyenne à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajouter les pacanes et mélanger pour bien enrober. Ajouter les épices réservées et mélanger pour bien enrober. Étaler les noix sur une plaque à pâtisserie et les faire griller pendant environ 10 minutes.
