Le TVP est fabriqué à partir de soja selon un processus industriel intensif.
TVP, ou Textured Vegetable Protein, est une marque déposée d'un produit à base de soja de longue conservation et riche en protéines, fabriqué par Archer Daniels Midland. Il est utilisé comme substitut de viande ou comme provision d'urgence durable. Le TVP est reconstitué en ajoutant des quantités spécifiques d'eau, faciles à calculer pour la recette souhaitée. Il peut être acheté en vrac ou reconditionné par des sociétés tierces dans les magasins d’aliments naturels, certains supermarchés et en ligne.
Calculez le montant de reconstitution TVP correct. Une once de pellets de TVP séchée se reconstitue en équivalent d’environ 3 onces de boeuf haché dans une recette. Pour faire une recette qui utilise 1 livre de boeuf haché, par exemple, mesurez 5, 3 onces de TVP sec. La mesure sèche de ceci est d'environ une tasse.
Placez le TVP sec dans un bol allant au micro-ondes. Ajoutez une tasse d'eau à chaque tasse de TVP. Mélangez juste pour combiner.
Substitut pour le boeuf haché. Calculez la quantité à utiliser en utilisant un ratio 1: 1 de TVP hydraté préparé pour le boeuf haché.
Pour ajouter de la saveur, ajoutez éventuellement un cube de boullion au mélange. Pour ajouter de la couleur et simuler le brun foncé du bœuf haché, vous pouvez également ajouter une demi-cuillère à thé de cacao en poudre par tasse de TVP. Cette quantité ne donnera pas à votre plat le goût du chocolat. La poudre de chili ou le paprika assombriront également la couleur du plat, mais y ajouteront également leurs saveurs distinctives. Placez le bol dans un four à micro-ondes et laissez cuire pendant six à 10 minutes.
Conseils et avertissements
- Une fois que TVP a été reconstitué, il n’est plus stable à la conservation. Conservez-les au réfrigérateur pendant quelques jours au maximum, comme pour les restes cuits.
- Le TVP peut être utilisé comme substitut de viande dans un régime végétarien, mais il ne peut pas être considéré comme un aliment complet ou un aliment naturel en raison de la longue transformation requise pour le produire.
- Une grande partie du soja cultivé aux États-Unis est OGM, ou génétiquement modifié.
