Récemment, le poke de thon est devenu très populaire et avec raison. La nourriture hawaïenne a enfin son heure de gloire, à l'instar d'autres plats asiatiques populaires, tels que le thaï et le coréen. Traditionnellement, le poke de thon est fait avec des morceaux de thon frais ahi (le mot poke signifie morceau en hawaïen), qui sont marinés dans une vinaigrette simple et servis sur du riz. Les garnitures assorties sont souvent utilisées pour créer différentes variations. Traditionnellement ou extravagant, le poke de thon est toujours frais, léger et sain.
Aujourd'hui, nous préparons un apéritif de thon à la hawaïenne. Cet apéritif utilise les mêmes saveurs, mais est servi dans de jolies petites coupes wonton faciles à manger. C'est l'apéritif idéal pour le printemps ou l'été, léger et sain!
Les choses dont vous aurez besoin
- Moule à muffins de 12 tasses
- Aérosol de cuisson
- 24 emballages carrés en wonton
- Huile d'olive, pour le brossage
- 1/2 tasse d'huile de sésame grillée
- 1/4 tasse de sauce de soja faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 à 2 cuillères à café de sauce chili à l'ail (j'en utilise 2)
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- Jus et zeste de citron vert
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noires ou blanches légèrement grillées
- 2 livres de thon ahi de qualité sashimi, coupées en cubes en morceaux de 3/4 pouce
- 1 tasse d'ananas frais, coupé en morceaux
- 1/2 tasse de carottes râpées
- 4 oignons verts, hachés
- 1 à 2 avocats, coupés en dés
- 1 à 2 piments fresno rouges, tranchés
Étape 1: Préparez les coupes Wonton
Préchauffez votre four à 350 degrés F. Graisser un moule à muffins avec un aérosol de cuisson.
Étape 2: Cuire les tasses Wonton
Travaillez avec deux emballages Wonton à la fois et posez-les à plat sur le comptoir. Placez une enveloppe l'une sur l'autre, en créant une étoile avec les coins. Appuyez doucement sur les emballages dans un moule à muffins. Répétez avec les emballages restants. Badigeonner légèrement chaque tasse de wonton avec de l'huile d'olive. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Étape 3: Assemblez vos ingrédients
Récupérez l'huile de sésame grillée, la sauce de soja pauvre en sodium, le vinaigre de riz, la sauce chili à l'ail, le gingembre frais, le jus et le zeste d'un citron vert, les graines de sésame et le thon ahi de qualité sashimi.
Étape 4: préparer le thon
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le thon. Fouetter la vinaigrette jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Retirer 1/4 tasse de vinaigrette et réserver pour le service. Ajouter le thon à la vinaigrette restante et bien mélanger.
Pointe
Le thon peut rester dans la vinaigrette jusqu'à 12 heures environ, mais si vous le laissez plus longtemps, l'acide des agrumes commencera à cuire lentement le poisson. Gardez le poisson froid en tout temps.
Étape 5: Assemblez les coupes Wonton
Rassemblez le riz cuit à la vapeur, le thon, l'ananas, l'avocat, les carottes, les oignons verts et les piments chili. Couche les tasses dans l'ordre suivant: riz, thon, ananas, avocat, carottes, oignons verts et piments chili. Arroser de la sauce qui reste dans le bol de thon au-dessus des tasses.
Pointe
Les tasses wonton peuvent être préparées jusqu'à 24 heures à l'avance. Assemblez les tasses moins le thon. Gardez le thon dans la vinaigrette, couverte dans le frigo. Ajoutez le thon juste avant de servir.
Étape 6: Placez les tasses dans une assiette et servez
Assemblez les tasses wonton sur un plat de service. Si désiré, décorer de lime fraîche et de coriandre. Servir avec la vinaigrette réservée pour arroser.
