Le gewürztraminer fruité et légèrement réfrigéré complète le goût prononcé et épicé de ce plat principal.
Cal / Serv: 428 Donne: 4 Ingrédients 6 c. eau 1/2 c. sel 1 tête de chou-fleur 2 patates douces moyennes 1/4 lb de haricots verts 1 c. huile végétale 3 oignons verts 10 c. gingembre frais pelé et haché 2 gousse d’ail 1 c. coriandre moulue 1/2 c. cumin moulu 1/4 c. poivre rouge broyé 1/4 c. curcuma 1 c. lait de coco 1/2 c. cacahuètes grillées non salées hachées 2 c. Coriandre fraîche laisse 2 c. feuilles de basilic frais hachées 4 c. riz blanc cuit chaud- Dans une casserole de 4 pintes, chauffer l'eau et le sel à ébullition à feu vif. Ajouter le chou-fleur et les patates douces; réduire le feu à doux, couvrir et cuire 10 minutes. Ajouter les haricots verts, couvrir et cuire 5 minutes de plus. Égoutter les légumes dans une passoire en réservant le bouillon de cuisson. Réserver les légumes et remettre le bouillon dans la casserole. faire bouillir jusqu'à réduire à environ 2 tasses.
- Dans un four hollandais de 5 litres, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons et le gingembre; sauté 1 minute. Ajouter l'ail, la coriandre, le cumin, le poivron rouge et le curcuma; faire sauter 1 minute. Incorporer le bouillon réduit, le lait de coco et les légumes. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 20 minutes.
- Retirer du feu et incorporer les cacahuètes, la coriandre et le basilic. Pour servir, répartissez le riz dans 4 assiettes de service et versez le mélange de légumes sur le riz.
