[image mediaId = "b38e20d4-83df-4de7-84b3-98954416ab63" loc = "C"] [/ image] Cordonnier à la pêche aux mûres
Portions: Donne 4 cordonniers
Temps de travail: 25 minutes Temps total: 2 heures, 5 minutes
1 tasse de sucre
2 tasses de farine
¼ de cuillère à thé de sel kasher
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre froid, coupé en petits morceaux
1 tasse de mûres fraîches
1 tasse (environ 2 moyennes) de pêches fraîches, coupées en morceaux de 1 pouce
1 tasse de conserves de pêche de haute qualité
Chauffez le four à 375 ° F. Beurrer légèrement 4 ramequins de 4 pouces avec du beurre. Mélanger le sucre, la farine et le sel dans le bol d'un robot culinaire et mélanger 3 fois. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ait une apparence friable. Versez ¼ de tasse d'eau glacée et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à tenir. Transférer la pâte sur une feuille de film plastique et former une boule. Envelopper dans du plastique et refroidir pendant une heure. Mélanger les fruits et les conserves dans un bol et bien mélanger pour bien enrober les fruits. Divisez la pâte en 4 parties égales et roulez chaque morceau en une boule sur une surface légèrement farinée. Saupoudrez un rouleau à pâtisserie de farine, aplatissez une boule de pâte en un disque et étalez-le sur une épaisseur de 1/8 pouce, d'environ 6 pouces de diamètre. Centrez la pâte sur un ramequin préparé et appuyez doucement sur la pâte dans les coins inférieurs du ramequin pour éviter les poches d’air. Laisser l'excédent de pâte tomber sur les côtés. Déposer 1/4 du mélange de fruits au centre de chaque tour. Pliez doucement la pâte vers le centre. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et le remplissage. Placer les ramequins sur un plat allant au four et cuire au four environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir tiède ou à la température ambiante avec de la crème fouettée ou de la crème glacée.
Nutrition par 1/2 cordonnier: PROTÉINE: 4 g; FAT: 23, 2 g; GLUCIDE: 79 g; FIBRE: 2, 1; SODIUM: 64 mg; CHOLESTEROL: 60 mg; CALORIES: 529.
[image loc = "C" caption = "La soupe réfrigérée au concombre et à l’avocat est la réponse idéale à une journée chaude au Texas. Rebecca aime utiliser un mélange de motifs en porcelaine blanche." C’est ennuyeux quand les plats correspondent, "dit-elle.
Recette associée:
Soupe de concombre à l'avocat
Portions: Donne huit portions d'une tasse
Temps de travail: 15 minutes Temps total: 15 minutes
4 avocats mûrs, légèrement écrasés
3 gros concombres, pelés, épépinés et hachés grossièrement
2 gousses d'ail pelées
4 tasses de babeurre
2/3 tasse de crème sure ou de yogourt nature
1 cuillère à soupe de sel casher
½ tasse d'oignon rouge haché grossièrement
1 tasse de basilic frais haché et haché
Mélanger les avocats, les concombres, l'ail dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le babeurre, la crème sure ou le yogourt et le sel. Pulse jusqu'à bien combiné. Ajouter l'oignon et le basilic et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés mais toujours visibles.
Nutrition par portion: PROTÉINES: 7, 8 g; FAT: 15, 5 g; GLUCIDE: 18, 7 g; FIBRE: 7; SODIUM: 874 mg; CHOLESTÉROL: 10 mg; CALORIES: 231.
En savoir plus sur la chef Rebecca Rather et ses astuces pour des réceptions simples
