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Tarte aux fraises à l'estragon et au romarin

2021

Fermez une tarte classique à la fraise avec le léger parfum d’anis en ajoutant de l’estragon à la croûte et de l’estragon et du romarin au sirop. Autres baies à essayer: framboises, mûres ou une combinaison des deux.

Cal / Serv: 382 Rendement: 8 Ingrédients Croûte: 1 1/4 c. farine tout usage 1/4 de sucre 1 c. 1/4 c. à thé d'estragon frais haché levure chimique 1/4 c. sel 1/2 c. beurre 1 Sirop d'œuf: 3/4 c. sucre 1/2 c. eau 2 c. feuilles d'estragon fraîches hachées 1 c. feuilles de romarin fraîches hachées 1 c. jus de citron 2 pt. fraises fraîches 3 c. yogourt à la vanille Itinéraire
  1. Placez le yaourt dans une passoire doublée d'un grand filtre à café. Placer sur un bol et laisser égoutter, à couvert, au réfrigérateur, 4 heures jusqu'à une nuit.
  2. Préparer la croûte: Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, l’estragon, la levure chimique et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux, couper le beurre en ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
  3. Dans un petit bol, battre ensemble l'oeuf et le jaune d'oeuf. Ajoutez au mélange de farine en mélangeant légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment humide pour rester ensemble lorsque vous appuyez légèrement. Formez une boule et aplatissez-la en un disque, couvrez d'une pellicule de plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  4. Chauffer le four à 375 degrés F. Entre 2 feuilles de papier ciré fariné, abaisser la pâte en 11 pouces. Enlevez la feuille supérieure de papier ciré et inversez la pâte dans un moule à tarte cannelé de 9 pouces à fond amovible.
  5. Enlevez la feuille de papier ciré restante et repliez le bord de la pâte pour s’adapter à la poêle. À l'aide d'une fourchette, percer le fond de la croûte. Cuire jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le fond soit ferme au toucher - environ 12 à 15 minutes. Cool sur une grille.
  6. Préparez le sirop: dans une casserole d'un litre, combinez l'eau, le sucre, l'estragon et le romarin. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux et cuire jusqu'à épaississement - environ 7 à 10 minutes. Retirer du feu et incorporer le jus de citron. Laisser refroidir complètement.
  7. Pour assembler la tarte, retirez la bague du moule. Répartissez uniformément le yaourt épaissi sur le fond de la croûte. Placez les fraises, côté coupé vers le bas, dans un motif décoratif sur le yogourt. Badigeonnez les fraises du sirop et servez le reste du sirop dans un pichet. Décorer d'un brin d'estragon.

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