Des poitrines de poulet enrobées d'un assaisonnement piquant de la langue sont un contrepoint énergique au doux tangelo, à l'ananas et à la mangue de cette salade colorée.
Cal / Serv: 377 Donne: 4 Ingrédients Assaisonnement Jerk: 1 c. poudre de chili 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque 1/2 c. ail en poudre 1/2 c. sel 1/4 c. cannelle moulue 1/4 c. noix de muscade moulue 1/4 c. poivre noir moulu Vinaigrette: 1/4 c. huile d'olive 2 c. jus de citron 2 c. jus de citron vert 1/2 c. sucre 1/4 c. poivre noir moulu 1/4 c. Salade de sel: 1 lb de poitrines de poulet sans peau et sans os 2 tangelos "Minneola" ou oranges nombril 2 c. morceaux d'ananas 1 grosse mangue 2 c. huile végétale 1 c. feuilles de cresson- Préparer l'assaisonnement Jerk: Dans une petite tasse, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement.
- Plusieurs heures avant de servir, dans un sac en plastique refermable de 1 litre, mélanger les poitrines de poulet et l'assaisonnement Jerk. Réfrigérer jusqu'au moment de cuisiner.
- Préparer la vinaigrette: Dans un bocal à couvercle bien ajusté, mélanger l’huile d’olive, les jus de citron et de citron vert, le sucre, le poivre et le sel, en mélangeant bien le mélange. Réfrigérer la vinaigrette jusqu'au moment de servir.
- À l'aide d'un couteau dentelé, coupez la peau et la membrane de chaque tangelo. Travailler sur un grand bol pour attraper et réserver le jus, sectionner les tangelos et placer dans un bol. Ajouter l'ananas et la mangue. Couvrir et réfrigérer au moins 15 minutes ou jusqu'à 3 heures.
- Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajouter les poitrines de poulet assaisonnées et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées au fond - 4 à 6 minutes.
- Retournez les poitrines et faites cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit - 4 à 6 minutes de plus. Retirer dans un bol de taille moyenne et laisser refroidir au toucher. Une fois suffisamment refroidi, séparez le poulet en lanières et nappez-le d'une vinaigrette.
- Pour servir, ajouter le cresson au mélange de fruits. Placer le poulet au centre de l'assiette de service. Déposer le mélange de fruits et de cresson autour du poulet et arroser du reste de la vinaigrette.
