Gros plan de lumpia frit.
Choisir des emballages pour fabriquer vos propres rouleaux de printemps peut s'avérer quelque peu décourageant, car la plupart des marchés asiatiques proposent plusieurs styles d'emballages. Pour le lumpia, la version philippine des rouleaux de printemps, vous pouvez choisir entre deux emballages à base de blé différents. Chaque emballage peut être utilisé pour les lumpia frits, mais un seul style d’emballage est destiné aux lumpia frais.
Styles d'emballage
Les emballages de lumpia frais sont des peaux minces et rondes semblables aux crêpes. Ces emballages étant précuits, ils n'ont pas besoin d'être frits. Cependant, vous pouvez également utiliser des enveloppes de lumpia fraîches pour préparer des lumpia frits avec un extérieur lisse et croustillant. Au lieu de cela, de nombreux cuisiniers préparent des lumpia frits avec une peau de rouleau de printemps carrée à la chinoise ressemblant à de fines feuilles de pâtes. Les peaux carrées sont légèrement plus épaisses que les peaux de lumpia fraîches et doivent être cuites après avoir été farcies.
