Les tribus indiennes d'Amérique utilisent les épices à de nombreuses fins.
Les tribus amérindiennes utilisent depuis longtemps les épices à des fins culinaires, médicinales et cérémonielles. Au niveau régional, les groupes d’indiens américains utilisent beaucoup les épices comme aromatisants; Les tribus nord-américaines ont traditionnellement consommé des aliments frais et avec un minimum d'épices, alors que des tribus de tout le Mexique et d'Amérique centrale ont utilisé des épices comme le cumin, le chocolat et les piments chili dans la préparation de leurs aliments. En médecine, l'utilisation des herbes et des épices est bien documentée parmi les tribus des Amériques.
Sassafras
Le sassafras est un arbre originaire d'Amérique du Nord dont les feuilles, l'écorce, les racines, les pousses et les branches ont été utilisées à diverses fins médicinales et culinaires par au moins 13 tribus amérindiennes connues. Des infusions ont été ingérées pour traiter un certain nombre de maladies, notamment les rhumatismes, la diarrhée et la fièvre, et ont été utilisées par voie topique pour traiter les plaies oculaires et les vers. Les Indiens d’Amérique utilisaient des feuilles de sassafras fraîches comme assaisonnement pour les soupes à la viande, et les feuilles séchées étaient moulues et ajoutées pour épaissir et assaisonner les ragoûts et les soupes. Les racines ont également été brassées dans des thés salés. De nos jours, le sassafras est largement utilisé dans les aliments cajuns, répertoriés comme "fichier".
sauge
La sauge est une plante sacrée utilisée par les Indiens d'Amérique pour les cérémonies sacrées, la prière, la purification et la guérison. La sauge à la feuille de lyre, également connue sous le nom d'aurive cancéreuse, était utilisée par les tribus amérindiennes pour traiter le rhume et la toux et était infusée dans les onguents utilisés pour les plaies. La sauge blanche est souvent empaquetée et utilisée pour purifier ou purifier la fumée chez les Indiens d'Amérique. La sauge des Prairies a longtemps été utilisée par les peuples autochtones comme assaisonnement pour la viande et les ragoûts.
Genévrier
Arbuste ou arbre à feuilles persistantes qui pousse dans les climats tempérés froids des États-Unis, les baies de genévrier ont été utilisées par les Indiens d'Amérique pour assaisonner les aliments et à des fins médicinales. Les tribus amérindiennes utilisent le genévrier pour traiter l'arthrite et les flatulences, comme diurétique et comme remède topique pour les affections cutanées telles que le psoriasis et l'eczéma. Le genévrier est également largement utilisé comme agent aromatisant dans les ragoûts et les soupes.
Chiles
Riche en vitamines A et C, les piments épicés ont longtemps été utilisés par les Indiens d'Amérique au Mexique et en Amérique du Sud comme condiments et stimulants. Les piments apparaissent dans les plats comme les viandes et les pains, ainsi que dans les boissons comme les atoles.
