Savourez le goût de l’été toute l’année avec ces pots de confitures maison, qui sont également d’excellents cadeaux d’hôtesse.
Cal / Serv: 200 Donne: 1 Ingrédients 2 1/2 lb d'abricots mûrs, eau bouillante 2 c. sucre 3 c. jus de citron 2 c. zeste de citron râpé 1/4 c. Indications de sel- Dans un grand bol, couvrir les abricots avec de l'eau bouillante et laisser reposer 30 secondes. Égoutter et peler les abricots; couper en petits morceaux, jeter les noyaux.
- Dans un four hollandais de 5 pintes, mélanger les abricots, le sucre, le jus de citron, le zeste de citron et le sel. Chauffer le mélange d'abricot à ébullition à feu vif, en remuant fréquemment. Réduire le feu à doux; continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fruit soit translucide et que le sirop soit légèrement épaissi - environ 1 heure et demie. À l'aide d'une cuillère en métal, écumer et jeter la mousse qui s'accumule dessus.
- Pendant ce temps, préparez six bocaux de 4 onces ainsi que leurs couvercles et bandes pour le traitement suivant les instructions du fabricant. Faire chauffer les bocaux dans la marmite avec suffisamment d’eau pour les faire bouillir. Placer les couvercles dans une petite casserole et couvrir d'eau; porter à ébullition et mettre de côté la poêle.
- Lorsque le mélange d'abricot est presque prêt, placez les pots et les couvercles à l'envers sur une grille, posez-les sur les serviettes pour les égoutter. Verser le mélange dans des pots chauds et égouttés jusqu'à 1/4 de pouce du dessus du pot. (Laisser mijoter le mélange d'abricots pendant le remplissage des pots.) Nettoyer les bords du pot. Sceller les bocaux. Traiter au bain-marie pendant 5 minutes. Refroidir les pots sur la grille à la température ambiante. Étiquetez les pots et rangez-les dans un endroit frais et sec. Utiliser dans l'année. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 3 semaines.
Les informations nutritionnelles sont basées sur une portion de 1 cuillère à soupe.
