Rosalie Glauser, propriétaire de Slow Down Food Co. et de son café, partage sa recette. Utilisez un expresso instantané pour gagner du temps: combinez 2 cuillères à café avec 1/4 de tasse d'eau.
Cal / Serv: 261 Rendement: 16 Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes Temps total: 1 heure 20 minutes Ingrédients 8 oz. chocolat aigre-doux 4 c. chocolat aigre-doux 2 c. crème épaisse 2 c. lait 1 gousse de vanille 6 gros œufs 6 c. sucre 1/4 c. Espresso c. crème épaisse- Placez 8 onces de chocolat dans un grand bol.
- Chauffer la crème, le lait et la vanille dans une casserole à fond à feu moyen jusqu'à ce qu'ils mijotent.
- Fouetter les œufs et le sucre dans un grand bol. Fouetter le mélange de lait chaud dans les œufs dans un courant lent et régulier, et remettre le mélange dans la casserole. Cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère - environ 9 minutes.
- Retirer du feu et verser sur le chocolat. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Incorporer l'espresso et verser 1/3 de tasse de crème pâtissière dans chacune des 16 tasses à crème pâtissière ou des petites tasses à thé et laisser refroidir jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit - environ 1 heure.
- Garnir de crème fouettée et du reste du chocolat.
