Un traitement populaire du Bake Shoppe de Battocletti à Hermann, dans le Missouri, le long de la route des vins du Missouri.
Cal / Serv: 445 Rendement: 16 Ingrédients 8 oz. farine tout usage 4 oz. pacanes 3 oz. sucre 2 oz. sucre brun clair 1 c. gousses de terre 6 oz. beurre non salé 1 œuf moyen 1 lb de purée de citrouille 4 oz. purée de citrouille 1 lb de lait concentré sucré 1 1/2 oz. lait concentré sucré 4 oz. oeufs 3/4 c. 1/4 c. à thé de pommette moulue Indications de sel- Préparez la croûte: Faites chauffer le four à 350 degrés F. Combinez la farine, les pacanes, le sucre, le sucre brun clair et 1 1/2 cuillère à café de cannelle dans un grand bol. Couper le beurre en petits morceaux et ajouter au bol. Battre le mélange à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir une texture friable. Mesurer 7 1/2 onces et mettre de côté. Ajouter 1 oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau au reste du mélange et battre jusqu'à l'obtention d'une pâte. Étaler la pâte au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces et réserver.
- Préparez la garniture: dans un grand bol, mélangez la citrouille, le lait concentré sucré, le reste des œufs, le piment de la Jamaïque, le sel et le reste de la cannelle. Verser dans le plat allant au four et recouvrir des miettes réservées. Cuire au four environ 35 à 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille et mettre au réfrigérateur. Couper en 12 carrés et servir.
